Cabernet Cortis druif
cassis, zwarte peper, volle body, stevige structuur
De Cabernet Cortis druif is een rode PIWI-druif, in 1982 gekruist door Norbert Becker aan het Staatliches Weinbauinstitut in Freiburg uit Cabernet Sauvignon en Solaris. Het is een PIWI-druivenras: schimmelresistent en daardoor zeer geschikt voor duurzame wijnbouw in Nederland.
Het is één van de twaalf druivenrassen op de natuur-inclusieve wijngaard van Domein Bergen in Noord-Holland én een van de populairste rode PIWI-rassen van Nederland. Deze vroegrijpende blauwe druif geeft de krachtigste, meest gestructureerde rode wijn van onze wijngaard: donker, kruidig en met echt cabernet-karakter.
Op deze pagina lees je alles over de Cabernet Cortis smaak, de oorsprong van het ras en de wijn die wij ervan maken en hoe je met een eigen Cabernet Cortis wijnrank zelf onderdeel wordt van onze wijngaard.
Rode PIWI-druif
Cassis, peper en donker fruit
Freiburg (Duitsland), 1982
Aanplant in 2021, 2022 en 2023
Waarmee kun je de Cabernet Cortis vergelijken?
Wie van Cabernet Sauvignon of Cabernet Franc houdt (structuur, cassis en een kruidige toets) voelt zich bij Cabernet Cortis meteen thuis. Dat is geen toeval: Cabernet Sauvignon is een van de ouders van dit ras. Denk aan zwarte bessen, een pepertje en stevige, rijpe tannines, maar dan van een druif die in het Noordwest-Europese klimaat betrouwbaar rijp wordt. Cabernet Cortis is kortom de structuurbouwer onder de moderne rode PIWI-rassen.
Binnen onze eigen wijngaard op Domein Bergen vormt Cabernet Cortis het krachtige, kruidige anker van het rode spectrum. Zoek je juist veel kleur en sappig donker fruit, kijk dan naar Rondo; houd je van zacht en elegant, dan is Satin Noir jouw ras. Cabernet Cortis kiest vol overtuiging voor kracht en structuur.
Hoe smaakt de Cabernet Cortis?
Cabernet Cortis is de krachtpatser van de wijngaard: cassis en zwarte bessen voorop, in onze proefnotities aangevuld met zwarte peper, vlierbes en een vleugje viooltje. De body is vol, de tannines zijn stevig en rijp: een wijn die om een groot glas en een goed gerecht vraagt.
De kleur in het glas is diep donkerrood tot paars. Met houtrijping en een paar jaar flesrijping wint de wijn duidelijk aan complexiteit: dit is een rode wijn om weg te leggen én om bij te koken.
Het smaakprofiel van de Cabernet Cortis druif:
cassis en zwarte bessen
zwarte peper en kruidigheid
vlierbes en een vleugje viooltje
volle body, stevige rijpe tannines
diep donkerrode tot paarse kleur
gemaakt voor hout- en flesrijping
Test het zelf: past de Cabernet Cortis bij jou?
Dit is de smaakbalans van de Cabernet Cortis. De vier kenmerken vormen samen de basis van de smaakbalans: licht & soepel tegenover vol & rond, zacht & rustig tegenover fris & levendig, mineraal & aards tegenover vol fruit en ingetogen tegenover bloemig & aromatisch.
Door met de sliders te schuiven ontdek je de ook andere druivenrassen op Domein Bergen.
Waar komt de Cabernet Cortis vandaan?
Cabernet Cortis werd in 1982 gekruist door veredelaar Norbert Becker aan het Staatliches Weinbauinstitut Freiburg, hét Duitse instituut voor schimmelresistente druivenrassen. Het ras droeg lang het kweeknummer FR 437-82 r en werd begin deze eeuw officieel geregistreerd en beschermd onder de naam Cabernet Cortis.
Het is een kruising van Cabernet Sauvignon en Solaris: van Cabernet Sauvignon erfde Cabernet Cortis zijn structuur, de cassis en het echte cabernet-karakter, van Solaris de zeer vroege rijping en de schimmelresistentie.
Bijzonder is de dubbele erfenis: via Solaris stamt Cabernet Cortis, net als zijn wijngaardgenoot Rondo, af van noordelijke wilde druivensoorten die kou en korte zomers verdragen. Uit hetzelfde Freiburgse veredelingsprogramma komt ook zusterras Cabernet Carol. De volledige stamboom is vastgelegd in de internationale druivendatabase VIVC; uitgebreide rasbeschrijvingen vind je bij wein.plus en de Nederlandse Wijngids.
Waar groeit de Cabernet Cortis het beste?
Vandaag groeit Cabernet Cortis onder meer in Duitsland, Zwitserland, Nederland en Denemarken. Juist in deze koele wijnlanden bewijst het ras zijn waarde: het wordt er betrouwbaar rijp waar klassieke Cabernet Sauvignon dat niet redt.
Het ras houdt van een warme, luchtige standplaats met goed doorlatende grond. Op Domein Bergen groeit Cabernet Cortis op kalkrijke zavelgrond in het Noord-Hollandse duinlandschap.
Waarom doet Cabernet Cortis het zo goed in Nederland?
Op Domein Bergen planten we PIWI-druiven. PIWI staat voor het Duitse "pilzwiderstandsfähig": schimmelresistent. Waar een klassiek ras als Cabernet Sauvignon in het vochtige Nederlandse zeeklimaat (waar schimmeldruk de grootste vijand van de wijnbouw is) simpelweg niet rijp wordt, brengt Cabernet Cortis de weerstand van zijn moderne voorouders mee én rijpt het weken eerder.
Zo kan een krachtige rode wijn met echt cabernet-karakter ook hier natuur-inclusief geteeld worden.
Schimmelresistent
Sterke weerstand tegen valse meeldauw en botrytis.
Geschikt voor koel klimaat
Cabernet Cortis rijpt vroeg: de druiven zijn rijp vóór de natte herfst begint.
Kracht en structuur
Diep donkerrode wijn met stevige tannines: cabernet-karakter uit Nederland.
Cabernet Cortis vraagt daarbij wél vakmanschap. Eerlijk is eerlijk: ondanks zijn PIWI-status blijft het ras gevoelig voor echte meeldauw (oidium). Een open, luchtige loofwand en scherpe monitoring in het seizoen horen er bij ons daarom standaard bij: zo blijven de trossen ook zonder chemisch-synthetische middelen gezond.
De zavelgrond en de constante wind van het Noord-Hollandse duinlandschap helpen mee: goed doorluchte, gezonde trossen die vroeg en gelijkmatig rijpen. De dikke schil van de kleine, blauwzwarte bessen doet de rest: die geeft de wijn meteen zijn diepe kleur en stevige structuur.
Hoe herken je de Cabernet Cortis in de wijngaard?
Wandel je tijdens een proeverij of werkdag over Domein Bergen, dan herken je de Cabernet Cortis-rijen aan het middelgrote, vijflobbige, donkergroene blad en aan de compacte trossen met kleine, blauwzwarte bessen. De wijnrank groeit krachtig en opvallend rechtop: deze rijen ogen altijd strak.
Kom je in september langs, dan loont het om even bij deze rijen stil te staan. De kleine bessen kleuren dan al diep blauwzwart, terwijl de klassieke cabernet-rassen in Frankrijk nog weken te gaan hebben: de belofte van de krachtigste wijn van onze oogst.
Welke gerechten passen bij de Cabernet Cortis?
Cabernet Cortis is een tafelwijn met autoriteit: krachtig genoeg voor de stevigste smaken uit de herfst- en winterkeuken, en dankzij zijn frisse kern nooit log.
Cabernet Cortis is op zijn best bij rood vlees, stoofschotels en wild. De stevige tannines en het donkere fruit houden stand naast gebraden vlees en umami.
Mijn favoriete combinaties:
Stoofschotels, draadjesvlees of een Vlaamse stoof: de stevige tannines smelten in het zachte vlees.
Wild, hert of wild zwijn: kruidigheid bij kruidigheid, en het wildseizoen valt precies samen met de nieuwe flessen.
Rood vlees van de grill, een ribeye met een randje: peper en cassis naast het geroosterde vet.
Steak au poivre: de zwarte peper in de wijn spiegelt de pepersaus moeiteloos.
Belegen kaas, oude boerenkaas of belegen Beemster: kracht bij kracht.
Pasta met ragù, een stevige, langgestoofde tomatensaus: body bij body.
Waarom is de Cabernet Cortis druif aangeplant op Domein Bergen?
De Cabernet Cortis druif is zeer geschikt voor de kalkrijke zavelgronden van Domein Bergen. Het ras is winterhard, rijpt vroeg en betrouwbaar, en brengt als geen ander ras op onze wijngaard echt cabernet-karakter: kracht, structuur en kruidigheid. Omdat Cabernet Cortis grotendeels schimmelresistent is, past het goed bij onze natuur-inclusieve wijngaard, al houden we de gevoeligheid voor echte meeldauw scherp in de gaten.
Op onze wijngaard groeit Cabernet Cortis in de aanplant van 2021, 2022 en 2023, zij aan zij met de andere rode PIWI-rassen Rondo, Monarch, Satin Noir, Laurot en Cabaret Noir. De rijen liggen bij het Noord-Hollandse duinlandschap: veel zonuren, schone zeewind en de biodiversiteit van de wilde bosranden om de wijngaarden heen.
Domein Bergen is een coöperatieve wijngaard. Meer dan 1200 wijnliefhebbers participeren met hun eigen wijnranken en volgen hun rank het jaar rond. Van wintersnoei tot oogst. Zo bouwen we aan een waardevol stukje natuur, voor onszelf en voor de generaties na ons.
Het originele plantpaspoort om de bundel Cabernet Cortis-wijnstokken, zoals ontvangen van de kweker
GECERTIFICEERD PLANTGOED
Van gecertificeerd plantgoed tot wijnrank
Elke Cabernet Cortis op Domein Bergen begon als gecertificeerde entstek, geleverd onder officiële controle van het Institut Viti-Vinicole in Remich (Luxemburg). Op de foto: het originele plantpaspoort van onze aanplant, precies zoals we het ontvingen, nog om de bundel van 25 wijnstokken heen.
Het etiket vertelt exact wat er geplant is, tot op de kloon. Zo is elke Cabernet Cortis-rij bij ons herleidbaar tot het veredelingsinstituut in Freiburg waar het ras ontstond.
Kloon: FR 680 (Freiburg)
Onderstam: SO4
Controle: Remich (Luxemburg)
25 stuks per bundel
Support Domein Bergen met jouw eigen Cabernet Cortis
support onze natuur-inclusieve Nederlandse wijngaard
Jouw eigen Cabernet Cortis op Domein Bergen, volledig verzorgd.
3 wijnranken, aangeplant in 2022, nu in productie.
Wekelijkse updates van de wijngaardenier
Help mee met de jaarlijkse oogst
Ontvang elk jaar exclusief 3 tot 6 flessen rode wijn van je eigen wijnranken
Altijd welkom op de wijngaard om te kijken, mee te helpen of te genieten
Veelgestelde vragen
Is Cabernet Cortis familie van Cabernet Sauvignon?
Ja, letterlijk: Cabernet Sauvignon is een van de twee ouders van Cabernet Cortis. Daar komen de cassis, de structuur en het cabernet-karakter vandaan. De andere ouder, Solaris, zorgde voor de zeer vroege rijping en de schimmelresistentie.
Waarin verschilt Cabernet Cortis van Rondo?
Rondo geeft vooral kleur en sappig donker fruit, Cabernet Cortis kracht, kruidigheid en structuur. Puur gebotteld is Rondo de toegankelijke en Cabernet Cortis de stevige van de twee; in blends vullen ze elkaar mooi aan.
Welke wijn maak je van Cabernet Cortis?
Een krachtige, diep donkerrode wijn met cassis, kruidigheid en stevige tannines. De stijl doet denken aan een koele-klimaat Cabernet Sauvignon. Het ras leent zich goed voor houtrijping en wint met flesrijping aan complexiteit.
Is Cabernet Cortis een droge of een zoete wijn?
Cabernet Cortis wordt vrijwel altijd droog gevinifieerd. De stevige tannines en het donkere fruit vragen om een droge stijl, vaak met hout- en flesrijping voor extra complexiteit.
door Sico de Moel, Augustus 2026
wijngaardenier & initiatiefnemer van Domein Bergen
auteur: 'Duurzame Wijnbouw in Nederland'
© 2026 Wijndomein Bergen · KvK 85528641 · Privacy · Openingstijden