Wijn van je eigen wijnstokken
participeren in een nieuwe Nederlandse wijngaard
Je participeert in een nieuwe, moderne Nederlandse wijngaard tussen Alkmaar en Bergen, zo’n 30 km ten noorden van Amsterdam.
Wijn komt uit Frankrijk, Italië, Spanje of uit de nieuwe wereld landen. En natuurlijk niet uit Nederland. Te koud, te nat, te plat, geen eeuwenoude traditie.
Natuurlijk kun je in Nederland druiven laten groeien. Maar ze zullen nooit helemaal goed rijp worden, en ze missen daardoor die complexiteit in de aroma’s. Toch?
Hoe kan het dan toch dat er steeds meer Nederlandse wijnmakers opstaan die ook nog eens steeds vaker verbazend goede wijn maken?
Dat doen ze kleinschalig, met nieuwe druivenrassen en moderne technieken, maar ook romantisch, ambachtelijk en duurzaam.
En dat is nooit gemakkelijk:
een wijngaard vergt immers een forse investering;
financieel, maar vooral ook in tijd, aandacht en kennis van het wijnmakers vak.
Zo duurt het alleen al drie tot vijf jaar voordat je druiven ook maar enigszins geschikt zijn om er goede wijn van te maken.
De Nederlandse bodem is natuurlijk totaal anders dan die dorre vlaktes in het droge Spaanse binnenland. Daar hebben de wijnranken tientallen meters wortel nodig om misschien nog net wat water te kunnen vinden en worstelen de wijnboeren met uitdagingen op het gebied van irrigatie.
In ons land is de grond veel rijker en voedzamer en hebben we juist concurrerende begroeiing nodig tussen de wijnranken.
Hoe doe je dat?
Het belangrijkste voor de rijping van de druiven is de fotosynthese; hoeveel uren zonneschijn er op je groene bladeren, je loofwand, valt. Omdat de zon staat in Nederland veel lager staat, vereist dat dus een veel grotere groene loofwand.
Ook kun je de rijen wijnranken verder uit elkaar zetten zodat die prachtige Hollandse avondzon er aan het einde van de dag nog goed bij kan.
En hoe ga je dan om met die late nachtvorst in mei, als je jonge scheuten net zijn uitgelopen en je prille knopjes nog in gevaar zijn? Een flinke hagelbui in oktober als je net wilt oogsten? Meeldauw die je loofwand aantast of zo’n plotseling opkomende suzukivlieg die ook zo gek is op je net rijpe druiven?
Kortom: het kan zeker.
Maar voor het opzetten van een eigen wijngaard in Nederland heb je allereerst veel geld nodig (straks meer over de kosten voor het opzetten van een wijngaard), maar ook veel tijd, en vooral veel kennis. Moderne duurzame kennis.
Het is je gelukt
Je loopt met een vriend over je eigen wijngaard. Je laat hem een druifje proeven van je eigen wijnstokken, waar je drie jaar geleden al in hebt geïnvesteerd. Je legt uit dat dit een heel bijzonder domein is waarin alle bomen en struiken eetbaar zijn, en ook een ondersteunende functie hebben voor de biodiversiteit.
Je vertelt hoe we hier samenwerken met de natuur, wanneer het perfecte moment is om je druiven te oogsten en waarom die walnotenboom daar verderop zo belangrijk is voor de ontwikkeling en de complexiteit van onze aroma’s.
We gaan hier straks jouw eigen Nederlandse wijn produceren.
De wortelstok die je jaren geleden hier zelf hebt aangeplant is inmiddels uitgegroeid tot een weelderige wijnrank. Je wijngaardenier heeft hem de afgelopen jaren met veel zorg en liefde beschermd tegen stormen, hagel en wilde dieren.
Hij heeft je al die jaren stap voor stap meegenomen in dit avontuur en deelt alles met je over wat er allemaal gebeurt op jouw wijngaard.
Je hebt dingen ontdekt en ervaren die nooit in de theoretische boekjes staan. Je weet nu pas wat terroir écht betekent, omdat je het zelf hebt geproefd.
Je weet nu wat er op een meter diepte in je bodem gebeurt en hoe je dat terug proeft in je druiven en straks in je wijn.
Je bent een connaisseur
Je hebt ontdekt hoe je wijn beoordeelt als die nog in het vat zit om nog wat verder te mogen rijpen. Je proeft de ontwikkeling van die opkomende secundaire aroma´s. Je weet alles wat je wijngaardenier ook weet.
Hoe het werkt
Wat er van je wordt verwacht
Helemaal niets! Je wijngaardenier doet al het werk, het kost je dus helemaal geen tijd. Maar wil je een keertje helpen op je wijngaard, dan ben je altijd welkom. Ook voor een inspectie van je eigen wijnstokken of voor gewoon een kleine wandeling over het domein.
en wat je er allemaal voor terugkrijgt
Alles! Je wijngaardenier deelt al zijn kennis met jou, in leuke berichten, online meetings en video’s.
Je ontdekt zelf wat het resultaat is van de verschillende keuzes in het vinificatie proces. Je wordt expert in het ruiken, proeven en beoordelen van jouw wijn in alle fases van het proces.
We onthullen je de geheime kneepjes van het vak, die je nooit in een wijncursus leert. Je weet straks alles over wijnbouw en kunt altijd de gekste vragen kwijt bij je eigen wijngaardenier.
Je ideeën worden gewaardeerd, bijvoorbeeld voor het creëren van een waardevol terroir, het optimaliseren van de biodiversiteit op het domein en het verbeteren van de groeiomstandigheden van de druiven.