Cabernet Blanc druif
kruisbes, passievrucht, groen gras, frisse zuren
De Cabernet Blanc druif is een witte PIWI-druif van veredelaar Valentin Blattner, in 1991 gekruist in het Zwitserse Soyhières in opdracht van Rebschule Freytag: een frisse, Sauvignon-achtige druif die uitgroeide tot een van de meest aangeplante witte PIWI-rassen van Europa.
Het is één van de twaalf druivenrassen op de natuur-inclusieve wijngaard van Domein Bergen in Noord-Holland. Deze frisse, aromatische witte druif (denk aan kruisbes, passievrucht en een vleug groen gras) is uitstekend geschikt voor duurzame Nederlandse wijnbouw.
Op deze pagina lees je alles over de Cabernet Blanc smaak, de oorsprong van het ras, de wijn die wij ervan maken en hoe je met een eigen Cabernet Blanc wijnrank zelf onderdeel wordt van onze wijngaard.
Witte PIWI-druif
Kruisbes, passievrucht en groene tonen
Soyhières (Zwitserland), 1991
Aanplant in 2022, 2025 en 2026
Waarmee kun je de Cabernet Blanc vergelijken?
Wie van Sauvignon Blanc houdt, is bij Cabernet Blanc meteen thuis: dezelfde kruisbes, passievrucht en frisse, groene tonen, gedragen door levendige zuren. Kenners vergelijken een gerijpte of houtgelagerde Cabernet Blanc zelfs met een Fumé Blanc, de houtgelagerde stijl van Sauvignon Blanc. Het grote verschil: Cabernet Blanc brengt dit profiel in het Noordwest-Europese klimaat, met nauwelijks gewasbescherming.
Binnen onze eigen wijngaard is Cabernet Blanc de Sauvignon-stijl van het witte spectrum. Zoek je uitbundig muskaataroma, kijk dan naar Muscaris; houd je van kruidig-elegant, dan is zusterras Sauvignon Soyhières, uit dezelfde kwekerij van Valentin Blattner, jouw ras.
Hoe smaakt de Cabernet Blanc?
Cabernet Blanc is een frisse, aromatische witte druif: kruisbes en passievrucht voorop, met een vleug groen gras en rode paprika (het kenmerkende Cabernet-accent) en levendige, frisse zuren.
De kleur in het glas is licht goudgeel. De stijl doet sterk denken aan Sauvignon Blanc, maar dan geteeld op eigen Nederlandse bodem.
Het smaakprofiel van de Cabernet Blanc druif:
kruisbes en passievrucht
vleug groen gras
subtiele rode paprika (Cabernet-accent)
frisse, levendige zuren
licht goudgeel in het glas
Sauvignon-achtige stijl
Test het zelf: past de Cabernet Blanc bij jou?
Dit is de smaakbalans van de Cabernet Blanc. De vier kenmerken vormen samen de basis van de smaakbalans: licht & soepel tegenover vol & rond, zacht & rustig tegenover fris & levendig, mineraal & aards tegenover vol fruit en ingetogen tegenover bloemig & aromatisch.
Door met de sliders te schuiven ontdek je de ook andere druivenrassen op Domein Bergen.
Waar komt de Cabernet Blanc vandaan?
Cabernet Blanc werd in 1991 gekruist door de Zwitserse veredelaar Valentin Blattner in Soyhières (Jura), in opdracht van Rebschule Freytag in de Pfalz. Volker Freytag selecteerde uit Blattners zaailingen de beste, kweeknummer VB 91-26-1, en bracht het ras tot wasdom; in 2008 kreeg het in Duitsland sortenbescherming.
Volgens de gangbare rassenbeschrijvingen is Cabernet Blanc een kruising van Cabernet Sauvignon met de robuuste rode PIWI-druif Regent; de schimmelweerstand komt van Regent.
Het ras werd een doorslaand succes: volgens kwekerij Freytag is Cabernet Blanc inmiddels een van de sterkst groeiende PIWI-rassen van Europa, met aanplant van Duitsland tot Engeland. De raseigenschappen zijn beschreven door wein.plus, Delinat en de internationale druivendatabase VIVC.
Waar groeit de Cabernet Blanc het beste?
Vandaag groeit Cabernet Blanc in Duitsland, Nederland, België, Luxemburg, Oostenrijk, Tsjechië en Engeland. Vooral koelere wijnregio's omarmen het ras: het combineert de geliefde Sauvignon-stijl met sterke schimmelweerstand én goede winterhardheid.
Op Domein Bergen groeit Cabernet Blanc op kalkrijke zavelgrond in het Noord-Hollandse duinlandschap. De losse trossen met kleine, dikschillige bessen blijven ook in een vochtige nazomer opvallend gezond.
Waarom doet Cabernet Blanc het zo goed in Nederland?
Op Domein Bergen planten we PIWI-druiven. PIWI staat voor het Duitse "pilzwiderstandsfähig": schimmelresistent. Waar een klassieke Sauvignon Blanc in het vochtige Nederlandse zeeklimaat (waar schimmeldruk de grootste vijand van de wijnbouw is) nauwelijks zonder intensieve gewasbescherming kan, brengt Cabernet Blanc datzelfde frisse, aromatische profiel vrijwel zonder bespuiting.
Bovendien is het ras goed winterhard en rijpt het betrouwbaar in ons koele klimaat: precies waarom het in heel Noordwest-Europa aan een opmars bezig is.
Schimmelresistent
Sterke weerstand tegen schimmelziekten, geërfd van ouderras Regent.
Winterhard
Goed bestand tegen vorst en betrouwbaar rijpend in een koel klimaat.
Sauvignon-stijl
Kruisbes, passievrucht en groene frisheid, ook in Nederlandse wijn.
Cabernet Blanc vraagt daarbij wél vakmanschap. Het ras bloeit rijk maar zet onregelmatig vrucht; de wijngaardenier stuurt met snoei en loofwerk om de losse trossen mooi gelijkmatig te laten rijpen. Wie te veel wil oogsten, verliest juist de frisse spanning die dit ras zo bijzonder maakt.
De kalkrijke zavelgrond en de constante wind van het Noord-Hollandse duinlandschap doen de rest: kleine, dikschillige bessen die kerngezond de pluk halen.
Hoe herken je de Cabernet Blanc in de wijngaard?
Wandel je tijdens een proeverij of werkdag over Domein Bergen, dan herken je de Cabernet Blanc-rijen aan de krachtige, opgaande groei en het diep ingesneden blad.
De trossen zijn klein en los, met kleine geelgroene bessen met een dikke schil: het geheim achter de gezondheid van dit ras. In de nazomer glanzen ze goudgeel in de zon.
Welke gerechten passen bij de Cabernet Blanc?
Cabernet Blanc wijn is een frisse, veelzijdige tafelgenoot: aromatisch genoeg om smaak te geven, fris genoeg om niet te vermoeien.
Cabernet Blanc is op zijn best bij wit vlees, pasta met groenten en een mooie kaasplank: de frisse zuren en groene tonen maken de mond telkens schoon.
Mijn favoriete combinaties:
Wit vlees, gebraden kip met verse kruiden: de groene tonen spiegelen elkaar.
Pasta & groenten, pasta met courgette, erwten en parmezaan: fris bij groen.
Kaasplank, vooral geitenkaas: een klassieke Sauvignon-combinatie die ook hier schittert.
Asperges: het lastigste wijngerecht dat er is, maar met Cabernet Blanc een feest.
Frisse salades, met appel of citrus: de fruittonen dansen mee.
Waarom is de Cabernet Blanc druif aangeplant op Domein Bergen?
De Cabernet Blanc druif is een van de bewezen pijlers van onze wijngaard: een ras dat in heel Noordwest-Europa heeft laten zien dat het frisse, Sauvignon-achtige wijn kan leveren zónder intensieve gewasbescherming: precies wat natuur-inclusieve wijnbouw nodig heeft. Onze oudste Cabernet Blanc-ranken uit 2022 zijn inmiddels in productie.
Op onze wijngaard groeit Cabernet Blanc in de aanplant van 2022, 2025 en 2026, zij aan zij met de andere witte PIWI-rassen Muscaris, Souvignier Gris, Sauvitage, Sauvignon Soyhières en Calardis Blanc. De rijen liggen bij het Noord-Hollandse duinlandschap: veel zonuren, schone zeewind en de biodiversiteit van de wilde bosranden om de wijngaarden heen.
Domein Bergen is een coöperatieve wijngaard. Meer dan 1200 wijnliefhebbers participeren met hun eigen wijnranken en volgen hun rank het jaar rond. Van wintersnoei tot oogst. Zo bouwen we aan een waardevol stukje natuur, voor onszelf en voor de generaties na ons.
Support Domein Bergen met jouw eigen Cabernet Blanc
support onze natuur-inclusieve Nederlandse wijngaard
Jouw eigen Cabernet Blanc op Domein Bergen, volledig verzorgd.
3 wijnranken, aangeplant in 2022, nu in productie.
Wekelijkse updates van de wijngaardenier
Help mee met de jaarlijkse oogst
Ontvang elk jaar exclusief 3 tot 6 flessen Cabernet Blancwijn van je eigen wijnranken
Altijd welkom op de wijngaard om te kijken, mee te helpen of te genieten
Veelgestelde vragen
Hoe smaakt Cabernet Blanc wijn?
Cabernet Blanc geeft een frisse, aromatische witte wijn met kruisbes, passievrucht, een vleug groen gras en een subtiel rode-paprika-accent: het kenmerkende Cabernet-spoor. De kleur is licht goudgeel, de zuren zijn fris en levendig. De stijl doet sterk denken aan Sauvignon Blanc.
Uit welke kruising is Cabernet Blanc ontstaan?
Volgens de gangbare rassenbeschrijvingen is Cabernet Blanc (kweeknummer VB 91-26-1) een kruising van Cabernet Sauvignon met de robuuste rode PIWI-druif Regent, in 1991 gemaakt door Valentin Blattner in het Zwitserse Soyhières. Volker Freytag (Rebschule Freytag, Pfalz) selecteerde en registreerde het ras; in 2008 kreeg het in Duitsland sortenbescherming.
Waarmee kun je Cabernet Blanc vergelijken?
Het dichtst bij een Sauvignon Blanc: kruisbes, passievrucht en groene frisheid. Een gerijpte of houtgelagerde Cabernet Blanc wordt wel vergeleken met een Fumé Blanc, de houtgelagerde stijl van Sauvignon Blanc. Binnen Domein Bergen is het de Sauvignon-stijl van het witte spectrum, naast het aromatische Muscaris en het kruidig-elegante zusterras Sauvignon Soyhières.
Wanneer wordt de Cabernet Blanc geoogst?
Relatief laat in het seizoen, in Nederland doorgaans in oktober. Dat is geen probleem: de kleine bessen hebben een dikke schil die de losse trossen ook in een natte herfst gezond houdt, terwijl de aroma's rustig doorontwikkelen.
Waar groeit de Cabernet Blanc druif?
Cabernet Blanc groeit in Duitsland, Nederland, België, Luxemburg, Oostenrijk, Tsjechië en Engeland en is volgens kwekerij Freytag een van de sterkst groeiende PIWI-rassen van Europa. Op Domein Bergen staat Cabernet Blanc in de aanplant van 2022, 2025 en 2026; de oudste ranken zijn in productie.
Hoeveel flessen wijn krijg ik van mijn Cabernet Blanc wijnranken?
Bij een participatie met 3 Cabernet Blanc wijnranken ontvang je elk jaar 3 tot 6 flessen wijn, afhankelijk van de oogst van dat jaar. In een goed wijnjaar leveren de ranken meer druiven, en dus meer flessen.
door Sico de Moel, Augustus 2026
wijngaardenier & initiatiefnemer van Domein Bergen
auteur: 'Duurzame Wijnbouw in Nederland'
© 2026 Wijndomein Bergen · KvK 85528641 · Privacy · Openingstijden