Cabaret Noir druif
donkere kers, jeneverbes, viooltje, zachte tannines
De Cabaret Noir druif is een rode PIWI-druif van veredelaar Valentin Blattner, in 1991 gekruist in het Zwitserse Soyhières (kweeknummer VB 91-26-04): een volle, kruidige druif met Cabernet-karakter, maar zachter en ronder. Tot 2017 heette het ras Cabernet Noir; de naam werd om juridische redenen gewijzigd.
Het is één van de twaalf druivenrassen op de natuur-inclusieve wijngaard van Domein Bergen in Noord-Holland. Deze volle, kruidige blauwe druif (denk aan donkere kers, jeneverbes en viooltje) is uitstekend geschikt voor duurzame Nederlandse wijnbouw.
Op deze pagina lees je alles over de Cabaret Noir smaak, de oorsprong van het ras, de wijn die wij ervan maken en hoe je met een eigen Cabaret Noir wijnrank zelf onderdeel wordt van onze wijngaard.
Rode PIWI-druif
Donkere kers, jeneverbes en viooltje
Soyhières (Zwitserland), 1991
Aanplant in 2024, 2025 en 2026
Waarmee kun je de Cabaret Noir vergelijken?
Wie van Cabernet Franc houdt (donker fruit, kruidigheid, structuur) voelt zich bij Cabaret Noir meteen thuis. Denk aan een Cabernet, maar dan zachter en ronder: de rijpe tannines maken de wijn jong al toegankelijk, terwijl kers, jeneverbes en een pepertje de kruidige diepte geven.
Binnen onze eigen wijngaard is Cabaret Noir de kruidige krachtpatser van het rode spectrum. Houd je van royaal fruit, kijk dan naar Rondo; van fluweelzacht naar Monarch. En proef zeker ook zusterras Satin Noir, uit precies dezelfde kruisingsserie van Valentin Blattner.
Hoe smaakt de Cabaret Noir?
Cabaret Noir is een volle, kruidige rode druif: donkere kers voorop, met jeneverbes, viooltje en een vleugje kruidnagel en peper, gedragen door rijpe, zachte tannines.
De kleur in het glas is diep donkerrood. Het is een wijn met Cabernet-signatuur, maar ronder en jong al toegankelijk.
Het smaakprofiel van de Cabaret Noir druif:
donkere kers
jeneverbes en viooltje
vleugje kruidnagel en peper
volle body, rijpe zachte tannines
diep donkerrood in het glas
Cabernet-karakter, maar ronder
Test het zelf: past de Cabaret Noir bij jou?
Dit is de smaakbalans van de Cabaret Noir. De vier kenmerken vormen samen de basis van de smaakbalans: licht & soepel tegenover vol & rond, zacht & rustig tegenover fris & levendig, mineraal & aards tegenover vol fruit en ingetogen tegenover bloemig & aromatisch.
Door met de sliders te schuiven ontdek je de ook andere druivenrassen op Domein Bergen.
Waar komt de Cabaret Noir vandaan?
Cabaret Noir werd in 1991 gekruist door de Zwitserse veredelaar Valentin Blattner in Soyhières (Jura), als deel van zijn beroemde kruisingsserie VB 91-26 rond Cabernet Sauvignon. Rebschule Freytag in de Pfalz selecteerde en registreerde het ras, dezelfde route als bij zusterrassen Cabernet Blanc en Satin Noir.
Vader is Cabernet Sauvignon; de tweede, resistente ouder is nooit vrijgegeven en staat ook in de internationale druivendatabase als onbekend geregistreerd.
Bijzonder is de naam: tot 2017 heette het ras Cabernet Noir. Omdat die naam juridisch botste met de beschermde Cabernet-familienamen, werd hij dat jaar gewijzigd in Cabaret Noir: één letter verschil, een wereld aan discussie minder. De raseigenschappen zijn beschreven door Weinbau der Zukunft, kwekerij Freytag en de internationale druivendatabase VIVC.
Waar groeit de Cabaret Noir het beste?
Vandaag groeit Cabaret Noir in Zwitserland, Duitsland, België en Nederland. Juist koelere wijnregio's omarmen het ras: het rijpt vroeg, begin september, en is dan al rijp vóór de natte herfst begint.
Op Domein Bergen groeit Cabaret Noir op kalkrijke zavelgrond in het Noord-Hollandse duinlandschap. De kleine bessen met dikke schil blijven ook in een vochtige nazomer opvallend gezond.
Waarom doet Cabaret Noir het zo goed in Nederland?
Op Domein Bergen planten we PIWI-druiven. PIWI staat voor het Duitse "pilzwiderstandsfähig": schimmelresistent. Waar een klassieke Cabernet Sauvignon in het vochtige Nederlandse zeeklimaat (waar schimmeldruk de grootste vijand van de wijnbouw is) simpelweg niet rijp wordt, brengt Cabaret Noir dat volle, kruidige Cabernet-karakter wél: vroeg rijp en met sterke natuurlijke weerstand.
De losse trossen en dikke schillen houden botrytis buiten de deur, en het flexibele oogstvenster geeft de wijngaardenier rust in de spannendste weken van het jaar.
Schimmelresistent
Losse trossen en dikke schil: lage rotgevoeligheid, minder gewasbescherming.
Vroege rijper
Rijp begin september, vóór de natte herfst begint.
Vol & kruidig
Cabernet-karakter met rijpe, zachte tannines, ook in Nederlandse wijn.
Cabaret Noir vraagt daarbij wél vakmanschap. De wijnrank groeit opgaand met korte internodiën, waardoor alle trossen op gelijke hoogte hangen. Dat maakt ontbladeren van de troszone verrassend eenvoudig, maar het luistert wel nauw voor de kleur en rijpheid.
De kalkrijke zavelgrond en de constante wind van het Noord-Hollandse duinlandschap doen de rest: kleine, dikschillige bessen die kerngezond de pluk halen.
Hoe herken je de Cabaret Noir in de wijngaard?
Wandel je tijdens een proeverij of werkdag over Domein Bergen, dan herken je de Cabaret Noir-rijen aan de opvallend nette, opgaande groei met korte internodiën: alle trossen hangen keurig op dezelfde hoogte.
De trossen zelf zijn klein en los, met kleine blauwzwarte bessen met een dikke schil, al vroeg in de nazomer diep op kleur.
Welke gerechten passen bij de Cabaret Noir?
Cabaret Noir wijn is een krachtige tafelgenoot: vol genoeg voor de stevigste smaken, zacht genoeg om niet te overheersen.
Cabaret Noir is op zijn best bij biefstuk, wild met truffel en oude kaas: de rijpe tannines en kruidige diepte vragen om gerechten met karakter.
Mijn favoriete combinaties:
Biefstuk, gegrild, met rozemarijn: de kruidigheid van de wijn danst mee.
Wild & truffel, een stoofpot van wild met verse truffel: aards bij aards.
Oude kaas, brokken belegen kaas met walnoten: zout en tannine in balans.
Lamsrack, met knoflook en tijm: een klassieke Cabernet-combinatie.
Paddenstoelenrisotto: de jeneverbes-tonen omarmen de umami.
Waarom is de Cabaret Noir druif aangeplant op Domein Bergen?
De Cabaret Noir druif geeft ons wat in Nederland lang onmogelijk leek: een volle, kruidige rode wijn met Cabernet-karakter, natuur-inclusief geteeld. Het ras rijpt vroeg, de dikke schillen houden de trossen gezond en de rijpe tannines maken de wijn jong al toegankelijk.
Op onze wijngaard groeit Cabaret Noir in de jonge aanplant van 2024, 2025 en 2026, zij aan zij met de andere rode PIWI-rassen Rondo, Monarch, Cabernet Cortis, Satin Noir en Laurot. De rijen liggen bij het Noord-Hollandse duinlandschap: veel zonuren, schone zeewind en de biodiversiteit van de wilde bosranden om de wijngaarden heen.
Domein Bergen is een coöperatieve wijngaard. Meer dan 1200 wijnliefhebbers participeren met hun eigen wijnranken en volgen hun rank het jaar rond. Van wintersnoei tot oogst. Zo bouwen we aan een waardevol stukje natuur, voor onszelf en voor de generaties na ons.
Support Domein Bergen met jouw eigen Cabaret Noir
support onze natuur-inclusieve Nederlandse wijngaard
Jouw eigen Cabaret Noir op Domein Bergen, volledig verzorgd.
3 wijnranken uit de jonge aanplant van 2024.
Wekelijkse updates van de wijngaardenier
Help mee met de jaarlijkse oogst
Vanaf de eerste oogst ontvang je elk jaar exclusief 3 tot 6 flessen Cabaret Noirwijn van je eigen wijnranken. De jonge planten van 2024 groeien eerst. Druiven volgen zodra plant en stam sterk genoeg zijn.
Altijd welkom op de wijngaard om te kijken, mee te helpen of te genieten
Veelgestelde vragen
Waarom heette Cabaret Noir eerst Cabernet Noir?
Het ras werd geregistreerd als Cabernet Noir, naar vaderras Cabernet Sauvignon. Omdat die naam juridisch botste met de beschermde Cabernet-familienamen, werd hij in 2017 gewijzigd in Cabaret Noir: één letter verschil. Onder wijnmakers hoor je de oude naam nog geregeld.
Uit welke kruising is Cabaret Noir ontstaan?
Cabaret Noir (kweeknummer VB 91-26-04) werd in 1991 gekruist door Valentin Blattner in het Zwitserse Soyhières, uit Cabernet Sauvignon en een resistente partner. De tweede ouder is nooit vrijgegeven en staat ook in de internationale druivendatabase VIVC als onbekend geregistreerd. Rebschule Freytag selecteerde en registreerde het ras.
Hoe smaakt Cabaret Noir wijn?
Cabaret Noir geeft een volle, kruidige rode wijn met donkere kers, jeneverbes, viooltje en een vleugje kruidnagel en peper. De tannines zijn rijp en zacht, waardoor de wijn jong al toegankelijk is. De kleur is diep donkerrood: een wijn met Cabernet-signatuur, maar ronder.
Waarmee kun je Cabaret Noir vergelijken?
Het dichtst bij een Cabernet Franc: donker fruit, kruidigheid en structuur, maar dan zachter en ronder. Binnen Domein Bergen is het de kruidige krachtpatser naast het fruitige Rondo en het fluweelzachte Monarch; zusterras Satin Noir komt uit dezelfde kruisingsserie van Blattner.
Wanneer geeft onze jonge Cabaret Noir-aanplant de eerste druiven?
Onze eerste Cabaret Noir is in 2024 aangeplant. Zulke jonge planten mogen nog geen druiven dragen: ze moeten eerst groeien, als plant en als stam. Druiven vragen energie die de plant in deze fase nodig heeft voor de groei. Zodra plant en stam sterk genoeg zijn, volgt de eerste bescheiden oogst; vanaf dan elk jaar, begin september, want Cabaret Noir is een vroege rijper.
Kan ik zelf een Cabaret Noir wijnrank adopteren?
Ja! Via Domein Bergen adopteer je 3 eigen Cabaret Noir wijnranken in de jonge aanplant van 2024. Wij verzorgen je wijnranken het hele jaar; jij volgt ze van het prille begin, van wintersnoei tot de allereerste oogst, en vanaf die eerste oogst ontvang je elk jaar wijn van je eigen ranken. Zo participeer je in een natuur-inclusieve Nederlandse wijngaard.
door Sico de Moel, Augustus 2026
wijngaardenier & initiatiefnemer van Domein Bergen
auteur: 'Duurzame Wijnbouw in Nederland'
© 2026 Wijndomein Bergen · KvK 85528641 · Privacy · Openingstijden